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　　為了搞好食堂安全管理，確保師生人身安全和學校教育教學工作正常秩序，杜絕食堂安全事故發(fā)生，特制定本管理制度。

　　1、總務科對食堂安全負監(jiān)管責任，實體總經理具體實施對食堂安全的監(jiān)督管理，醫(yī)務室和學生科協助總務科做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。

　　2、食堂經理為食堂安全直接責任人。食堂經理必須接受總務科的管理和監(jiān)督，遵守學校的規(guī)章制度，守法經營。

　　3、食堂經理要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和炊事人員上崗服務的有關準則，確保飲食衛(wèi)生安全。

　　4、食堂必須持當年有效餐飲服務許可證，食堂工作人員按要求如期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，持健康合格證上崗。

　　5、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：

　?。?）搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。

　?。?）禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐爛、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執(zhí)行購物索證制度。

　?。?）不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

　?。?）經常檢修食堂設施設備和灶具，避免漏電漏水漏氣漏油，確保設備設施的正常運行安全使用。鍋爐要實行定期檢修，鍋爐工按操作規(guī)程使用。監(jiān)控系統(tǒng)要經常查看，錄像資料按規(guī)定時間保存，禁止任何時候隨意刪除。灶具發(fā)現問題及時維修，臺面要保持清潔衛(wèi)生。

　?。?）非食堂工作人員不準進入食堂操作間，嚴禁就餐者自取食品。

　　（6）要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。

　?。?）實行安全分級管理，層層落實，事事把關。采用24小時值班，值班員要認真仔細，不疏忽任何細小環(huán)節(jié)。

　?。?）對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質量，防止食物中毒。

　　（9）食堂清潔衛(wèi)生實行分工負責，分塊責任到人，清洗、消毒、儲存等各個環(huán)節(jié)，要按規(guī)定督促到位，切不可麻痹大意。

　　6、由于食堂管理不善，造成安全事故或食物中毒事故，將追究相關責任人的責任。
 

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